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乔智下了飞机,先去了一趟职大食堂。
员工们的工作状态不错。
如今师大食堂比职大食堂生意要好。
但职大食堂的顾客现在提升了老客户通过比率,新客户只占到百分之三十五左右,每天依然是满客。
师大食堂因为刚开业没多久,以新客户为主,暂时对客户的转化率没有要求。
后期要提升粘性,对新客户转化率有要求。等师大食堂积累了一批老客户,便可以考虑打造第三家食堂了。
三食堂会以师大食堂的发展为模板。
师大食堂届时会像职大食堂现在这样,缩减新客户的流量,提高老客户的通过比率,将从网络引来的新流量重点输入三食堂。
乔智心理早就对食堂连锁扩张体系有自己的一套原理。
深层次的数据运算,作为科学扩张的依据。
这才是真正的稳健。
这种发展方式超越了传统餐饮企业的扩张方式。
很多餐饮品牌增加新门店,是以所在商圈的人群作为主要服务对象。
建店之初,会抽样调查店铺附近的流量,以及参考同类对手的业绩情况。
乔帮主的食堂不需要那么做。
它吸引的不再完全依赖所在商圈的流量,重点是通过互联网的形式,面向全国乃至全球,吸引顾客。
几十亿的网民,这么大的基数,转化为流量红利,是了不得的客户来源。
因此在筹建新店之前,先计算后台的新顾客的数据,老顾客再访数据,如此便可以决定是否到开店的时机,甚至还能提前推算出开店盈利多少。
很多其他城市的顾客慕名而来,不会在乎你这家店是在琼金的东城还是在西城。
他们是冲着食堂而来。
食堂在哪儿,直奔前往。
在新餐饮运营思路中,空间距离因互联网时代的到来缩短。
万里之遥,宛如在眼前。
乔帮主的食堂,业绩好坏,不再看天气或者看市场。
通过互联网和大数据计算,便能预测出未来一个月的增长趋势。
乔智对自己的这套管理运营模式很自信。
算不上后无来者,但至少前无古人。
而且,这种模式是很难复制的。
不出意外,这将是未来新餐饮和老一代餐饮模式的分水岭。
老一代餐馆看天吃饭,新一代餐馆看数据吃饭。
当然,餐饮企业万变不离其宗,制作出能让客人称赞的美食,那才是王道。
其他都是花里胡哨。
乔智对厨师团队管理得很严格。
沈贤被升为总厨,乔智对他经常渗透一些管理理念。
甚至打算等合适的时机要给他报一些专业课程,让他多多学习管理方面的知识。
对沈贤的要求必须要提高。
也是因为自己对他更加重视和依赖。
沈贤抱着一堆资料,递给乔智。
乔智翻看了一遍,奇怪道:“不是跟你说过了吗?厨师招聘,除了主厨级别之外,你和陈姐商量着办就好了。”
沈贤道:“最近这段时间投递建立的人特别多,我已经筛选过一批,剩下来的这批人都很优秀,我也不知道怎么选择,让你过目,帮忙物色一下。”
乔智
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