丽丽刚刚回到包间,服务员正好端来一碗地道的北京豆汁。我微笑着伸手指引,示意将豆汁摆放在经理面前。
豆汁,这可是北京的传统小吃瑰宝,由黄豆研磨发酵而成,色泽黄绿,口感微酸且醇厚,散发出独特的豆香气息。豆汁富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素,有助于促进消化、清热解暑以及调节血压等功效。
豆汁的味道极具辨识度,爱之者视为珍馐,不喜者则敬而远之。通常,能够品鉴豆汁之美的人,不是土生土长的老北京人,就是对京味小吃充满热爱的新食客。他们会巧妙地搭配焦圈、咸菜或是麻豆腐,享受五味交织带来的独特风味,认为豆汁不仅是一种美食体验,更是一种文化传承的载体。
经理显然第一次尝试豆汁,他饶有兴致地端详着眼前这碗浓郁的饮品,“这就是传说中的豆汁?看上去就很有食欲啊~”
说罢,他豪放的端起碗喝了一大口,豆汁的酸爽与豆腥味,迅速在他的舌尖炸开,脸色也一会绿一会紫的,但为了不失风度,他强忍不适,硬生生挤出了一个看似满意的表情。
我见状,伸手从旁边的调料碟中舀起一勺糖加进他的碗里,试图调和口感,减轻不适反应。
然而,豆汁的独特风味似乎超出了经理的承受范围,装不过三秒,他就面色苍白,险些呕吐出来。
他这波夸张的反应,让丽丽紧张不已,她悄悄扯了扯我的衣角,“哎呀,你这次可闯祸了,经理被你的豆汁给‘害惨’了,回头要是秋后算账,别把我牵连进去啊。”
这时,服务员又送上了一篮刚出炉、热气腾腾的焦圈。
焦圈,作为北京面点的一颗明珠,以盐、碱、水和面粉揉合成面团,经过拉抻、卷绕、油炸等一系列工艺制成。它形如手镯,色泽金黄,表面布满气泡,口感酥脆,味道淡雅而香气四溢。
焦圈因其温和而不刺激的口感,深受大众喜爱,几乎无人排斥。热爱面食的人们品尝焦圈时,会沉醉于那股酥脆与麦香交织的魅力,视焦圈为简单却美味的小吃象征,是生活中不可或缺的乐趣之一。
我拍了拍丽丽的肩膀,安慰道:“放心吧,有事我担着。”随后,我从篮子里夹起一个焦圈,浸入经理面前的豆汁中,“您再试试看,这两个搭配起来,味道会有怎样的变化?”
此时经理已经骑虎难下,他半信半疑的咬了一口沾满豆汁的焦圈,“咔嚓”一声,脸上竟露出意外的惊喜,“嗯,这两样食物搭配确实美味多了!”
“焦圈确实是豆汁的最佳伴侣,当然也可单独食用或配搭其他小吃,例如炒肝、卤煮等。老北京人常常将两者搭配享用,谁让您刚才如此迫不及待地空口饮豆汁呢?”我笑着调侃道。
经理听罢,重拾信心,满意地笑了起来,“听了你的介绍,感觉这两样小吃更加有滋有味了。”
丽丽听后放心了许多,扯着我衣角的手也松开了。
服务员紧接着端来一盘北京传统小吃麻豆腐。这道美食由黄豆发酵、煮熟后切块,并配以各种调料调制而成,是与豆汁相辅相成的经典搭配。
麻豆腐色泽灰白,口感松软而略带酸辣,独特的麻香引人垂涎。其营养丰富,富含蛋白质、钙质和铁元素等,有助于补钙、补血以及清热解毒。
经理犹豫片刻,用勺子舀起一勺麻豆腐放入口中。麻豆腐的酸辣和麻香瞬间激活了他的味蕾,他露出纠结的表情,仿佛那口食物在他的口腔里挣扎良久,始终都没咽下去。
我捕捉到他的眼神,再次看向他面前那碗豆汁,他似乎领悟到了什么,便小心翼翼地喝了一口豆汁,将嘴里的食物顺利送入胃中,额头上竟渗出了几滴汗珠。
我拿起桌上的醋瓶,往他的麻豆腐里适量添加,然后轻轻搅拌,“麻豆腐一般会用猪油烹炒,以缓解其本身的涩味,最经典的吃法就是配上豆汁享用。”
经理擦了擦额头的汗珠,感慨道:“看来以后品尝地方小吃前,确实需要提前做好攻略,懂行与否,尝到的味道可是天差地别啊!”
随后登场的是长沙臭豆腐,黝黑的外表炸得酥脆,内部却绵软可口,浓郁的鲜香中透着强烈的“臭”味。尽管闻起来独特,但其营养价值不容小觑,含丰富的蛋白质、氨基酸和维生素,对消化、增强免疫力及预防便秘都有益处。
“经理,试试这道长沙臭豆腐吧,虽然初闻有些许‘震撼’,但只要专注于它的鲜美和酥脆口感就行。”我一边说着,一边将满满辣椒面覆盖的一盘臭豆腐推至经理面前。
经理看着这令人望而生畏的黑色料理,再看看我满眼期待的表情,捏住鼻子,鼓足勇气咬了一口,细细咀嚼。
丽丽悄悄拉了拉我的袖子,低声问:“晶,你今天是不是故意在捉弄经理?怎么感觉经理今天也怪怪的,居然还挺配合你,甘愿被你整蛊?”
“哪儿有啊,我只是想让经理体验到更地道的小吃文化嘛。”我装出一副认真服务的模样回应。
经理在品尝过臭豆腐后,给出了满意的评价:“原来臭豆腐虽闻着臭,吃起来却十分香醇可口,挑战味蕾的过程充满乐趣,下次有机会我还要再来一份。”
我用胳膊肘戳一戳丽丽,“你看,经理吃得多开心~”
烤串此时也被端上餐桌,摞得高高的,丽丽的眼神立刻亮了起来,那些诱人的肉肉仿佛已经跃然于她的心头。
经理看到我们面前堆积如山的各种烤串,不禁微微侧目,脸上流露出羡慕之情。
我递了一串羊肉给丽丽,“烧烤趁热吃才够香。”然后转向经理,“您慢慢品味这些小吃,我们光看您吃,早就饿得前心贴后心了,也该垫垫肚子了。”
麻辣猪脑花这会儿适时呈上,经理瞥见那一盆状似“大脑”的食材浸泡在“血缸”之中,不禁捂嘴转头,不敢直视。
丽丽正要开口说话,我已迅速拿起一串骨肉相连,直接塞进她的嘴里,“就当没看见好了。”丽丽连连点头,强忍笑意,眼泪都憋出来了。
猪脑花,又名脑花,也是北京特色小吃之一。为了去除或减轻腥味,在制作前通常会先用清水洗净猪脑,挑去表面薄膜,然后用盐、料酒腌渍一段时间,最后通过热水焯烫,去除血水和多余油脂。
我特意选择了麻辣口味烹制猪脑花,既能掩盖腥味,又能增添一种特别的鲜美味道。
“猪脑花含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,对于补脑健脑、提高记忆力、预防老年痴呆等方面有一定效果。”
经理苦笑着看着我,说:“这么说来,你是建议我多吃这个预防痴呆了?”
“哈哈,我的意思是,我特意为您精心挑选的这些美食,总希望您能尽量尝试一下,不必全部吃完,但每一道都赏个脸尝一尝。如果我和丽丽的烤串还有剩余,您也可以分享一些。”
经理深吸一口气,重整旗鼓,毅然决然地挖起一小勺猪脑花,坚定地送进口中……
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